Licenciatura en Gastronomia

La licenciatura en gastronomía es un programa universitario enfocado en crear, operar y administrar unidades de alimentos y bebidas con creatividad y visión de negocio. Es una carrera que une la técnica culinaria con la historia y cultura gastronómica, la nutrición y la seguridad alimentaria.

Si buscas una universidad de gastronomía que te prepare tanto para la cocina como para la gestión, aquí desarrollarás liderazgo para manejar brigadas, controlar insumos y costos y organizar eventos. UNID cuenta con más de 4,200 convenios empresariales para fortalecer la vinculación de sus estudiantes con el entorno laboral, y con la formación integral VIVE crecerás también en lo personal.

El programa abarca de manera integral las disciplinas fundamentales para crear y dirigir un negocio gastronómico:

• Cocina nacional e internacional: técnicas culinarias y cocina de autor.

• Repostería y panadería: productos con técnicas tradicionales e innovadoras.

• Historia y cultura gastronómica: el origen y la riqueza de las tradiciones culinarias.

• Nutrición y seguridad alimentaria: higiene, conservación y normativa sanitaria.

• Administración de alimentos y bebidas: control de insumos, costos y operación de cocina.

• Eventos y banquetes: planeación de servicios con protocolos de servicio.

‍

La licenciatura en gastronomía de UNID te forma para intervenir en la administración, operación, creación e innovación de unidades de alimentos y bebidas. Construirás competencias profesionales en la cultura culinaria para participar desde el almacén y la cocina hasta la planeación de servicios y eventos.

Con esta formación podrás:

• Diseñar productos, servicios y eventos gastronómicos.

• Participar en la operación de cocina y el control del almacén.

• Brindar una atención al cliente que forme parte de la experiencia.

• Trabajar con alto sentido ético y de responsabilidad social.

‍

Al egresar de la licenciatura en gastronomía, contarás con conocimientos y herramientas para innovar en cocina, optimizar operaciones y aportar valor a proyectos gastronómicos.

Serás capaz de:

• Administrar unidades de alimentos y bebidas con criterios de gestión, calidad y rentabilidad.

• Desarrollar propuestas basadas en la cocina mexicana, la internacional y las tendencias contemporáneas.

• Implementar sistemas de conservación e higiene de alimentos conforme a la normativa sanitaria.

• Diseñar menús y experiencias que integren aspectos nutricionales, culturales y de mercado.

• Gestionar eventos y servicios de banquetes con protocolos de servicio.

• Desarrollar proyectos de emprendimiento gastronómico sustentables y socialmente responsables.

Podrás relacionar la creatividad en la cocina con los números del negocio: costear un platillo, organizar a una brigada y diseñar un menú rentable.

‍

Al terminar la licenciatura en gastronomía podrás trabajar en restaurantes, hoteles, comedores industriales, servicios de banquetes o en tu propio negocio. Toda operación de alimentos necesita perfiles que dominen tanto la cocina como la gestión.

Áreas donde puedes desarrollarte:

• Dirección de cocina: chef ejecutivo o sous chef en hoteles y restaurantes.

• Emprendimiento: negocios gastronómicos propios o food trucks.

• Consultoría: desarrollo de menús y gestión de alimentos y bebidas.

• Banquetes y eventos: coordinación de servicios y protocolos.

• Docencia: enseñanza en escuelas de gastronomía.

• Cocina especializada: propuestas de cocina mexicana o internacional.

• Control de calidad: seguridad alimentaria en industrias o comedores institucionales.

‍